Perfil Técnico: Palatinosa [Perros y Gatos]
Origen y Características Básicas
- Origen natural: Disacárido (glucosa + fructosa) presente en miel y caña de azúcar.
- Producción: Obtenida por fermentación enzimática de la sacarosa (azúcar de remolacha), mediante la enzima sacarosa-isomerasa bacteriana. Proceso ecológico y sin residuos tóxicos.
- Propiedades:
- Dulzor similar al azúcar común (sacarosa).
- Valor energético: 4 kcal/g (igual que la sacarosa).
- Totalmente digerible en el intestino delgado.
Mecanismo de Liberación Sostenida y Bajo Índice Glucémico (IG)
- Enlace glucosídico estable:
- La Palatinosa posee un enlace α-1,6-glucosídico (vs. α-1,2 de la sacarosa), más resistente a la hidrólisis enzimática.
- Requiere la enzima isomaltasa intestinal para su descomposición, lo que ralentiza su digestión.
- Liberación gradual de glucosa:
- La hidrólisis lenta libera glucosa y fructosa de forma sostenida (2-3 horas vs. minutos en sacarosa).
- Evita picos de glucosa en sangre: IG (índice glucémico) = 32 (vs. IG 67 de la sacarosa e IG 100 de la glucosa).
- Menor respuesta insulinémica:
- La liberación prolongada de glucosa reduce la secreción de insulina, previniendo hipoglucemias reactivas y estrés pancreático.
Seguridad y Beneficios Clave
- No cariogénica:
- No fermenta por bacterias orales (ej.: Streptococcus mutans), protegiendo la salud dental (FDA, 2011).
- Metabolismo seguro:
- Mayor oxidación de grasas: Bajos niveles de insulina promueven quema de lípidos y reducen almacenamiento de triglicéridos.
- Energía prolongada: Ideal para actividad física sostenida en mascotas.
- Apto para condiciones metabólicas:
- Estudios en humanos (diabéticos tipo 1 y 2) muestran mejor control glucémico y menor necesidad de insulina (hasta 50%).
Regulaciones y Avales
Región | Estatus Legal | Referencia |
EE.UU. | GRAS (Generally Recognized As Safe) | FDA GRN No. 400 |
Unión Europea | Nuevo alimento aprobado | Reglamento (UE) 432/2012; Dictamen EFSA (2011) |
Japón | FOSHU (Food for Specific Health Use) | Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar |
Conclusión:
La Palatinosa es un carbohidrato seguro y funcional en suplementos energéticos como Endurance-PET®. Su liberación sostenida optimiza el metabolismo energético, reduce riesgos glucémicos y es compatible con mascotas con sobrepeso, diabetes o alta demanda física. Su estatus GRAS y aprobaciones internacionales garantizan su seguridad.
Fuentes:
- EFSA Journal (2011): Scientific Opinion on Isomaltulose health claims.
- FDA GRAS Notice 400 (2011).
- Zuleta, Á. (2023). Palatinosa, un azúcar saludable.
Departamento técnico IIN-PET®.